Zelenina pro labužníky: cuketa galety
Někdy potřebujete lehký předkrm, který se vždy mění dostatečně dobře, aby vyhovoval každé sezóně. Tady jsou moje cukety, množství je dost pro čtyři lidi: jsou vyráběny rychle, jsou chutné a dekorativní zároveň.
Dva cukety (asi 500 gramů) Umyl jsem a odřízl špičky kuchyňským nožem. Polovinu cukety jsem rozřezal a rozřezal buničinu tak, abych mohl jemně pohybovat uvnitř s jádry. Jemně kostky zbývající cukety maso a jednou nařezat.
Zahřívá se na velké pánvi dvě polévkové lžíce olivového oleje a dvě až tři loupané stroužky česneku, Dávám je jako celek, abych mohl poté znovu lovit. Pak jsem dal cukety kostky na pánvi. I sezóna s špetkou cukru, soli, čerstvého pepře z mlýna a banda čerstvého tymiánu.
Všechno to nechávám na pánvi, dokud cukety nejsou měkké, ale ne hnědé. Takže: okamžitě z pánve a na sítu, takže buničina neztrácí krásnou zelenou barvu a odkapává Jus. Teď vylovím česnek, ochutím solí a pepřem a nechám masu vychladnout v lednici.
Mezitím se starám o svoji dekorativní zeleninu, která se vloží do cuketových galet. Například Mini mrkev, palačinky, zelený chřest, keňa fazole, fenykl, malý pěkný artyčok, jarní cibule, Zatímco se slaná voda v hrnci zahřeje, vybírám vybranou zeleninu - ale jen kousek od každé, takže pár fazolí, Artischöckchen, kousek fenyklu, co prostě cítíte.
Vaříme zeleninu, která je těžká k jídlu, pokaždé asi jednu až tři minuty, sbíráme zeleninu se skimmerem a pak je uhasím v misce z nerezové oceli s ledovou vodou. I tam to vylovím a nechám dobře vytéct. Beru také pro každou galetu malé cherry rajčat a kůži jí. Stále se rychle čistím nějaký salátjako je pampeliška a raketa, a také ji poskytují.
Studená cuketová hmota, kterou teď vytáhnu z ledničky, promíchejte dvě až tři polévkové lžíce parmezánu a několik kapek citronové šťávy, Vložil jsem je do mixéru a jednou je krátce rozdrtil.
Abychom mohli sloužit, musí být cuketa hmota pěkná a studená, abych mohl ozdobit zeleninu - s ní zase tak tichou v lednici. Každé misce dávám kruh od jednoho k palci a průměru sedm centimetrů. Nejelegantnější vzhled samozřejmě, pokud dáte kovový prsten na talíř a hromadné výplně. Ve studené galerii jsem dal blanšírovanou zeleninu a salát, jak se vám líbí: několik fazolí, artyčoky, cherry rajčata, listy salátu a polovinu zeleného chřestu a mrkve.
Nakonec obejmu trochu vinaigrette. Za to jsem řez půl škeble ve velmi jemných kostkách, vezměte si to s sebou nějaký sherry ocet, sůl a pepř z mlýna a nějaká dijonská hořčice a nakonec promíchejte olej pod, nejlépe dobré Arašídy nebo slunečnicový olej, A jako vždy: Poměr octa a oleje si můžete vybrat podle chuti a intenzity octa. Užijte si to!
Tak Lea Linster vyrábí Galettes
1. Vaříme cuketové kostky, šalotky a česnek.
2. Do studené cuketové směsi přidejte parmazán a citron.
3. Vyzdobte hotovou hmotu kovovým kroužkem na desce.
4. Ozdobte blanšírovanou zeleninu, salát a rajče na cuketových galetkách a oloupejte prsten.
