Tipy a fakta o olivovém oleji
Nové informace o klasické kuchyni
Olej lisovaný za studena Neexistuje téměř nic. V důsledku teploty vzduchu a ohřevu brusnými kameny v mlýnu převládají teploty mezi 40 a 60 stupni. Oleje proto již nemohou být studené, tj. Pod 40 stupňů, lisované.
olivový olej se stává mírnějším, v technickém jazyce „sladší“, čím zralější jsou olivy při sklizni.
Olej z pevných pneumatik černé olivy dobrá kvalita nepoškrábe krk, ale má velmi omezenou životnost. Proto nakupujte pouze v malém množství a spotřebujte rychle.
Odborníci doporučují Chcete-li výslovně zachovat kvalitu, skladování a chlazení chráněné před světlem. Ideální je plechovka nebo tmavá láhev v lednici.
Olej flokuluje za chladného počasí a při mírném zahřátí se okamžitě opět tekutina. Naštěstí kvalita oleje netrpí.
Oleje z nezralých zelených oliv chutnejte zřetelně „travnatě“ a obvykle vypadají opravdu zeleně. Obsahují také více bylinných látek, např. Chlorofyl jako jemné oleje.
Ochucené oleje jsou obvykle ochuceny později. Je však mnohem lepší, když se aromatické přísady, jako je ovoce nebo byliny, vymačkají společně s olivami.
Objednávka adres pro prvotřídní olivový olej
„Sada aroma“ se čtyřmi plechovými kanystry (vlevo) á 0,251 s aromatickými, nativními oleji v odrůdách pomeranč, citron, peperoncino a rozmarýn za cenu artefaktu 20 eur plus poštovné, tel. 042 83/98 1317.
Vinoliv nabízí olivový potpourri v balení s 0,5 1 nejjemnějšího jemného olivového oleje od Provence a sklenkou černé a zelené tapenády (olivová pasta) a zelených a černých oliv včetně dopravy za 35 EUR. Kontakt: Tel. 077 41/96 99 55 nebo info@vinoliv.de
