Hamburk je zpět - jako večeře na scéně nebo si to udělejte sám

Hamburgery dlouho neměly nejlepší pověst. A kdokoli, kdo někdy snědl smutnou kopii řetězce rychlého občerstvení, ví proč: ochablá rolka, greyish maso patty a nedefinovatelná omáčka mezi tím - zvyknout si na to. Co ale očekáváte za jedno nebo dvě eura?

V posledních letech však Hamburk tajně postoupil na scénu. Pokud tomu nechcete věřit, stačí se podívat po scéně restaurace v Hamburku: Téměř každý týden se otevírají nové hamburgerské pražírny, nejlépe v sousedství s vysokým podílem beder. Maso pochází převážně z regionu a je často dost organické, plus jsou ručně hranolky.

Odrůda v housce

Mezi buchty na polovinu pravidla odrůdy. Například v "The Bird" v St. Pauli existuje 16 různých variant hamburgeru, od jednoduchých "Ghetto Burger" po "Filthy Harry" se slaninou a sýrem čedar, až po "Fat Stingy Gonzales" s guacamole a salsa verde.

Masové kuličky už nejsou jen hovězí. „Burger-Lab“ ve Schanzenviertel podává „Smažené kuře“ s kuřecími prsíčky v těstíčku vodky. Vegetariáni mohou jíst hamburger s placičky fazolí a červenou řepou. A „Gorilla Grill“ v Eimsbüttelu má na stole dokonce i tzv. Vepřový hamburger: s vepřovým ramenem vařeným po dobu 14 hodin při nízké teplotě, dokud se nerozpadne.