Jahody: Rané plody
Mnoho zákazníků je přesto lákáno červeně zářícími plody. Dokázali jste se odolat tak daleko, nebo už máte chuť na jahody? Zde si můžete přečíst, kolik a jaké jahody jsou skutečně ve výrobcích, jako je zmrzlina a jogurt - a jak můžete přemostit týdny k místní sklizni jahod.
Jahodové výrobky - co v tom je opravdu?
Německý hlad z Němců je s dováženým zbožím dlouho spokojen. Asi 80 procent ovoce, které se konzumuje v Německu, pochází ze zahraničí, zejména z Kalifornie, Španělska a Maroka. Armin Valet, potravinářský chemik a výživový poradce ve Verbraucherzentrale Hamburg, proto předpokládá, že většina zpracovaného ovoce, které se nachází v německých jahodových potravinách, zde nebyla pěstována - a že by mohla být kontaminována zbytky pesticidů.
jahodový jogurt U ovocných jogurtů je podíl skutečného ovoce předepsán skromnými šesti procenty. „To je asi polovina jahody ve 150 gramovém šálku,“ říká Armin Valet. To samozřejmě nestačí k vytvoření bohaté jahodové chuti. Průmysl zde používá „přírodní příchutě“. Příchutě lze jmenovat, pokud jsou rostlinného nebo živočišného původu, vysvětluje Valet. V případě jahod aroma pochází z pilin určitých druhů dřevin. Je to přirozené, ale to nemá nic společného s jahodami. Mimochodem, jogurty s ovocnými přípravky potřebují pouze 3,5 procenta ovoce. Nenechte se zmást názvem: „Ovocný přípravek je jen asi polovina ovoce, zbytek tvoří cukry, pojiva a příchutě,“ říká Armin Valet.
Jahodová zmrzlina Jsou zde velké rozdíly: některé zmrzliny obsahují skutečné ovocné složky, jako je jahodová šťáva a jahodová dužina. Ale v mrazničce jsou i zmrzliny, které skutečně inzerují s jahodovým obalem, ale neobsahují žádné ovocné přísady, ale poskytují jahodám barviva a příchutě. Armin Valet doporučuje podívat se na seznam přísad.
jahoda müsli Malé červené kousky, které v takové cereálie najdete, jsou ve skutečnosti jahody - i když jsou sušené a v některých případech sirné, musí být tento druh ošetření označen). Armin Valet říká, že chuť ani obsah vitamínů nelze srovnávat s čerstvým ovocem.
jahodový koncentrát (například pro koktejly) Koncentrát musí být vyroben z jahod. I zde však mohou výrobci pomoci s aroma.
Jahodový dort od cukráře Mnoho pekařů nyní nabízí čerstvé jahodové koláče. Tady je to samé jako u lákavých lesklých jahod z ovocného stojanu: Koláč je obsazen dováženým zbožím, které bude pravděpodobně zatěžováno.
Jahody „Jahodový čaj nemusí obsahovat jednu jahodu,“ říká Armin Valet. Téměř vždy jahodový ovocný čaj je uměle ochucený. I když je na balení „jahodová příchuť“, neznamená to, že pochází z jahody.
Významné alternativy: zmrazené jahody a skladování ovoce
Zmrazené jahody jsou rozumnou alternativou, pokud si například chcete připravit dezert. Většina vitamínů se konzervuje zmrazením. Nedostatek z pohledu Armin Valet: Země původu bobulí nemusí být deklarována. Nejpravděpodobněji tedy plody nepocházejí z německé kultivace. Odborník na výživu doporučuje podívat se na seznam přípravků Tiefkühlobst a ujistit se, že kupujete ovoce bez přísad, takže nemáte žádný cukr ani zvýrazňovače chuti.
Alternativně, pokud dáváte přednost nákupu čerstvého ovoce, rozhodnete se pro jablka nebo hrušky, Armin Valet radí: „Toto skladování ovoce má stále hodně vitamínů.“
Pokud opravdu chcete mít jahody, můžete jít na zboží s bio štítky. Většina těchto plodů pochází ze Španělska a jsou poměrně drahé, ale Valet se domnívá, že spotřebitelé si mohou být jisti, že nemají žádné pochybné zbytky pesticidů. To, zda se předkrmové jahody také živí, je samozřejmě jiná věc: jahody nedozrávají a musí být sklizeny brzy kvůli delším přepravám. Proto nejen chutnají méně aromaticky než místní letní odrůda, která se nabízí v červnu a červenci, ale také mají méně vitamínů.
Tip: V dubnu 2005 vydal Greenpeace průvodce nákupem ovoce a zeleniny. Brožuru s názvem „Potraviny bez pesticidů“ si můžete objednat na tel. Čísle (040) 30618-120. Bude zaslána zdarma. Alternativně ji lze také objednat na www.einkaufsnetz.org.
Lahodné recepty s mraženými plody
Máte chuť na lahodný jahodový dezert? Nemusí to být vždy čerstvé ovoce - zde najdete recepty, které lze dobře připravit s mraženým jídlem.
Jahodová zmrzlina v hip květy
Možná budete chtít vynechat čerstvé deco jahody, pokud nemáte po ruce bioprodukty.
Vanilková pěna s jahodovou omáčkou Jahodová pěna Jahodová granité s vodkou Jahodová zmrzlina v bokových květech Jahodový kvark krém Jahodový jogurtový nápoj
