recepty
Smět 18, 2024

rebarbory jam

Rebarbora džem? tak chutné!

Rebarbora džem na čerstvém pečivu? a ráno je zachráněno! Mnoho krásných dětských vzpomínek závisí na této chuti. Chceš ho znovu? Pak vám ukážeme, jak vyrobit domácí džem z čerstvého rebarbora.

Musíte loupat rebarbora na marmeládu?

Samozřejmě je jen na vás, zda chcete loupat rebarbory na džem nebo ne. Necháte-li misku zapnutou, získáte v džemu intenzivnější červenou barvu. Ale stonky rebarbory mají jeden pevná, vláknitá kůžekteré mohou rušit zpracování a stravování.

A existuje dobrý důvod k loupání rebarbory ze zdravotního hlediska, protože skořápka obsahuje hodně kyselina šťavelová, což může způsobit otravu ve velkém množství.

také váže vápník, hořčík a železo, Tyto komplexní sloučeniny mohou být střevní sliznicí absorbovány pouze částečně. Proto byste měli Rebarbora vždy neutralizujte mléčnými výrobky, Toho lze dosáhnout například konzumací smetanového sýra, tvarohu nebo margarínu s rebarborovou marmeládou.

Musíte věnovat pozornost kůře rebarbory: Před loupáním nejprve vyjměte listy z prutů a stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Potom uchopte tvrdá vlákna na konci tyčí nožem a podélně odloupněte, dokud nebudou všechna vlákna odstraněna.

Můžete zmrazit rebarbora na marmeládu?

Čerstvý rebarbora můžete skvěle zmrazit a později zpracovat na jam. Výhoda: vždy můžete připravit čerstvý rebarborový džem po celý rok. Pokud pracujete s mraženým rebarborem, zachová se krásná červená barva. Oloupejte rebarbora a nakrájejte na kousky, abyste zmrazili. Potom zmrazte kousky rozprostřené vedle sebe a později přeneste do mrazicího sáčku, aby mohly zamrznout. Takže můžete zmrazit rebarbora.

Náš tip: Zpracujte část čerstvého rebarbory přímo na rebarborový kompot, rebarborový chutney a rebarborový džem a zbytek zmrazte, abyste vyzkoušeli chutné rebarbory po celý rok.

Co dělat, když se rebarborová marmeláda příliš nakyslá?

Pokud je váš rebarborový džem příliš kyselý a nechcete přidat žádný další cukr, můžete během vaření vařit na 1 kilogramu rebarbory v džemu Přidejte půl lžičky sody, Váže přebytečnou ovocnou kyselinu a způsobuje, že se džem zmírní. Tento postup má několik výhod: za prvé nechutnáte natrona a na druhé straně také šetříte cukr.

Rebarbora džem bez (želatinizujícího) cukru? je to možné?

Želatinový cukr lze samozřejmě snadno nahradit běžným cukrem. Je nezbytné dodržovat směšovací poměr 1: 1. Na 1 kilogram rebarbory pak přijde 1 kilogram cukru.

Pokud se chcete cukru zcela vyhnout, musíte jít jiným způsobem. Že to funguje, ukazuje Sandru z mydailygreen.de ve svém receptu na rychlou marmeládu bez cukru. U čerstvého džemu namísto cukru jednoduše použijte mixér citronové šťávy, data nebo medu. Pak je vše rozdrceno, dokud nevznikne sval. V případě zahuštěné marmelády chytá Sandra jablka, která mírně zahušťují džem a bere sladká data. Vanilka, kakao nebo skořice dodávají celé věci chuť.

Pro slazení bez cukru se mimochodem zpochybní také rýžový sirup nebo stevie.

Dokážete připravit rebarborový džem bez vaření?

Sandra má opět řešení: Její syrový džem přichází bez rafinovaného cukru nemusí být zahříván. Princip: Semena Chia zahušťují džemaniž byste to museli zahřívat. Samozřejmě také pracuje s rebarborovou marmeládou.

Ale pozor: Syrová marmeláda zdaleka není tak dlouhá jako zakoupená marmeláda ze supermarketu. Měli byste proto vařit několikrát menší dávky rebarbory a zmrazit je.

Rebarbora džem s neobvyklými ingrediencemi

Existuje mnoho způsobů, jak z jednoduchého rebarborového džemu udělat něco velmi zvláštního. Za tím účelem můžete experimentovat s nejrůznějšími ingrediencemi. Zde je jen malý výběr: