Ořechy jsou tak zdravé
V minulosti byly ořechy považovány za vysoce kalorické a s vysokým obsahem tuku. Tento obrázek se v posledních několika letech změnil - dnes člověk ví: Ačkoli ořechy obsahují hodně tuku, a proto do rozvahy přinášejí mnoho kalorií. Ale je to „dobrý tuk“ - mnoho polynenasycených mastných kyselin a pouze několik nasycených mastných kyselin. Ty udržují zdravé krevní cévy a chrání tak srdce.
Ale je tu ještě víc ořechů: v závislosti na odrůdě obsahují cenné vitamíny a minerály: poskytují zvláště vysoké množství vitamínů B, vitamínu E a také hořčíku, draslíku a fosforu.
Studie zjistila, že konzumace 75 g ořechů pětkrát týdně může významně snížit hladinu cholesterolu - a tím i riziko, že se cévy kalcifikují. Ořechové ořechy jsou mezi ořechy nejvyššími chrániči srdce: mají nejvyšší obsah nenasycených mastných kyselin ze všech odrůd ořechů.
Nicméně: Tolik vlašských ořechů má téměř 500 kalorií a téměř 50 gramů tuku! Proto se doporučuje pouze menší množství - pokud neuložíte tuk a kalorie jinde. Jinak hrozí nadváha - a to není dobré pro srdce.
Z hlediska kalorií jsou vůdci pekanové ořechy a makadamie - každá se 703 kcal na sto gramů. Brazilský ořech a ořech jsou těsně pod. Arašídy jsou nejužitějším členem rodiny ořechů s 564 kaloriemi - ale to je stále tolik kalorií jako celé dietní jídlo.
Ořechy jsou samozřejmě zdravé pouze tehdy, pokud nejsou rozmazleny. Pokud jsou však uloženy nesprávně, mohou se stát plesnivými nebo žluknutými. Pak se mohou tvořit toxické látky, jako jsou karcinogenní aflatoxiny. Hořké nebo zatuchlé ořechy ochutnávky proto vždy plivejte!
Mimochodem: Hodně toho, čemu říkáme ořech, není ve skutečnosti - alespoň botanicky. Kešu ořechy, arašídy, mandle, pistácie a makadamie jsou vlastně peckovice - a souvisejí s třešněmi a broskvemi. A arašídy jsou stejně součástí luštěnin jako fazole nebo čočka.
