Nicole Just: "Uzený tofu pomáhá proti Currywurst Jieperovi"
ChroniquesDuVasteMonde: Paní Jen, byl jsi vegan čtyři roky. Proč? Nicole Just: Vyrostl jsem v zemi, můj dědeček byl řezník. Pro mě bylo vždy přirozené, že zvířata a jejich maso jsou ceněny. Když jsem se později přestěhoval do města, všiml jsem si, jak levné maso je v supermarketu. Nejprve jsem nechtěl vědět, jaké to může být, ale pak jsem začal hodně číst o produkci potravin, sledovat videa na internetu - a byl jsem šokován. Miluji zvířata. Pro mě to bylo jasné: nemůžu souhlasit s mým svědomím.
Přestali jste jíst jídlo pro zvířata ze dne na den? Jedl jsem vegan na týden nebo dva. Měl jsem všechny tyto předsudky, mohl jsem dostat nedostatek živin nebo už nejíst, co se mi líbí. Ale nebylo to tak: měl jsem více síly, více energie, po jídle jsem nebyl tak unavený. A viděl jsem, kolik nových produktů existuje.
Která veganská jídla by měli vyzkoušet nevegani? Můj osobní objev je Tempeh, tradiční indonéské jídlo vyrobené z fermentovaných sójových bobů. Měli byste také vyzkoušet přírodní mléčné a smetanové náhražky, například ořechové mléko z kešu ořechů nebo mandlové pasty. Kravský krém nikdo nechybí!
A pokud Jieper udeří Currywursta? Zpočátku kouřený tofu hodně pomohl, chutná pěkně a vydatně. Samozřejmě jsem měl také chuť na Currywursta. Ale naštěstí jsou všechny tyto výrobky také veganské. Opravdu tě dělá veganská currywurst šťastná? Určitě nechutná tak dobře jako skutečný ... U veganských produktů, které stojí za to vyzkoušet, protože existují velké rozdíly v chuti. Z mnoha odrůd si každý jistě najde tu, která chutná dobře. A veganské klobásy si můžete dokonce sami vyrobit - pak přesně víte, co v tom je.
Klíčové slovo Udělejte to sami: Který kuchyňský spotřebič nechcete dělat bez? Zamiloval jsem se do mixéru: Co s tím můžete udělat! Výkonné vybavení je sice drahé, ale na začátek stačí dobrý mixér. Potřebujete také ostrý velký a ostrý malý nůž.
Vaříte každý den? Vařím tak často, jak je to možné. O víkendu jsem si oblékl zásoby: pomazánky mohou být například velmi mrazivé, zelenina může schnippeln zeleninu a konzervovat v lednici.
Stravování není jako vegan vždycky snadné. Ach, je to mnohem snazší! V mnoha městech jsou nyní veganské restaurace a občerstvení, najdete je například na internetu o „HappyCow“. Jinak můžete jít dobře thajské nebo vietnamské jídlo, stačí se zeptat, že jídlo není vyrobeno z rybí omáčky. A Ind má veganské kari s kokosovým mlékem.
Na venkově by měl být výběr menší. Ve venkovských hostincích se ptám velmi přátelsky, jestli můžu něco udělat. Naučíte se být skromný.
To se pravděpodobně týká i nakupování v přírodě. Sojové mléko je nyní dokonce v diskontu. A dnes si lze mnoho objednat na internetu. Výběr na venkově je však samozřejmě omezený. Naštěstí jsme vegáni nejsou závislí pouze na náhradních produktech. Veganské vaření je také o kreativním zpracování sezónní zeleniny, ovoce a ořechů.
To zní tak snadno. Jsou chvíle, kdy je pro vás obtížné žít veganskou? Jídlo není problém. Ale nechci se každý den vysvětlovat. Do pěti minut je na stole, že jím vegan. To někdy obtěžuje.
Jak na to reagujete? Moje krédo: zůstaňte přátelští a buďte opatrní, nepropagujte. Každý by měl jíst, co chce. Ale měli byste to také udělit mně.
Co říkají vaši přátelé o vašem veganském stylu? Na začátku jsem měl pocit, že někteří byli nejistí: Co se změní, když jdeme na jídlo? Nebo že se cítili provinile za to, že v mé přítomnosti jedli maso. Mezitím to však pro nás již není velké téma a mnoho mých přátel přirozeně integrovalo veganské recepty do své vlastní kuchyně.
I když ve skutečnosti jedí maso? Přesně tak. A také v mých kurzech vaření přichází mnoho jedlíků masa. Ukazuji jim: veganský život není o zákazu a odříkání. Jde o dobré jídlo, zábavu, poznávání nových produktů a chutné recepty. Kdyby každý snědl trochu méně masa, bylo by toho hodně získáno.
"Just vegan" - veganská škola vaření videa s Nicole Just
V naší škole vaření videa „Just Vegan“ ukazuje veganská profesionální Nicole Just, jak rozmanitá je veganská kuchyně.Dokonce i pro omáčku a majonézu má připravenou veganskou recepturu! V supermarketu jsou také chutné zeleninové pokrmy, nápady na tofu, veganské recepty na pečení a tipy na veganské nakupování. Just Vegan: Všechna videa v kostce
