Morels - „zlato lesa“

Existují dva typy: smrži dorůstají až 15 cm, smrži zůstaň trochu menší. Nezaměňujte tyto skutečné smutky s houbami „černé houby“, které se také nazývají "Asian Morels" být nabídnut. Chuť není srovnatelná.

Skutečná morelka je uvnitř dutá a má kulatý až vejčitý klobouk, který je voštinový a složený. Klobouk by měl být světle béžový až světle hnědý, stonek mladých morelů je bílý, později se zbarví do žlutého do načervenalého. Smrž roste od dubna do června, například pod jasanem, v lužních lesích a na lehkých lesních loukách, na březích řek nebo mezi padajícími listy na trávnících. Před jídlem by se smrž měla vyrazit, důkladně očistit a jednou vařit vařící vodou. Nejlepší chuť čerstvých morelů s chřestem, telecím masem nebo kraby, ale také čistou, dušenou jen pár minut na másle. Rychle se vyrábí špagety s omáčkou z morelky.

Mimochodem: Morels se používají v klasickém "Leipziger Allerlei".