Může zelenina být zdravější hlubokým smažením?

Studie: Zdravá zelenina z fritézy?

Zní to příliš dobře, aby to byla pravda: Španělští vědci z University of Granada nyní ve studii zjistili, že smažení zeleniny nemusí být nutně špatné. Naopak: Kdo používá pro fritézu rafinovaný olivový olej, nakonec získá zdravější zeleninu na talíři, jako by byla uvařená.

Odborníci připravovali čtyři druhy zeleniny různými způsoby: brambory, rajčata, lilek a tykev byly vařeny, dušené nebo smažené. Ačkoli zelenina po smažení a smažení obsahovala více tuku, ale také se zvýšily fenoly? Rostlinné látky, které mají pozitivní vliv na zdraví.

Tipy a triky: Zpracováváme celer (Duben 2024).