Rakovina prsu, alergie: jak zdravá je sója?
Je sója tak cenná jako malý steak?
Sójová bílkovina má nižší kvalitu než masné bílkoviny, ale stejně cenná při konzumaci s obilím. Nevýhoda sóji: Železo z fazole se tělem nevyužívá stejně dobře jako u masa a chybí důležitý vitamin B12. Výhoda Sója: Je bez cholesterolu a poskytuje vlákninu - maso to nemá.
Může dieta bohatá na sóju vyvolat alergii?
V závislosti na předispozici již. Ale většina lidí sóju dobře snáší. Alergista dr. Regina Treudler z University of Leipzig odhaduje, že asi tři až pět procent Němců je citlivých na sóju. Osoby trpící alergií na pyl břízy jsou zvláště běžné: u 70% z nich se vyskytuje zkřížená alergie na potraviny, jako je ovoce, zelenina, ořechy - nebo dokonce sója.
Varuje Regina Treudlerová především dietní nápoje na bázi sóji a sójové nápoje („soymilk“). "Trvá poměrně velké množství potenciálního alergenu v krátké době, což může vést k alergickému šoku," řekl doktor. Lidé, kteří jsou alergičtí na pyl březové, by měli mít v případě pochybností test na alergii.
Také onemocnění štítné žlázy je řeč ...
Ve skutečnosti se předpokládá, že izolované isoflavony ve formě pilulek (rostlinné hormony sóji) ovlivňují funkci štítné žlázy. Možné důsledky: růst strumy a hypotyreóza. Dosud se však vztahují pouze na isoflavony, které se považují za pilulky. A nálezy pocházejí z pokusů na zvířatech, lidské studie chybí. Profesor Josef Köhrle, endokrinolog v berlínské Charité, proto doporučuje věnovat pozornost dobrému přísunu jódu (jodizovaná sůl, mořské ryby, řasy), aby se zamezilo možnému působení sóji.
Zvyšují sójové pilulky riziko rakoviny prsu?
Aby se zabránilo menopauzálním příznakům, jako jsou návaly horka nebo poruchy spánku, mnoho žen uchyluje k sójovým izoflavonům. Problém: „Vzhledem k jejich estrogenním účinkům jsme se dlouho obávali, že mohou podporovat růst buněk rakoviny prsu,“ říká prof. Sabine Kulling z institutu Max Rubner. Nové studie u lidí jsou spíše optimistické: nenastalo zde ani náznak zvýšení rizika, a to ani u pacientů s rakovinou prsu.
Nicméně, Kulling vidí pilulky spíše kriticky: „Obsah bylinných hormonů a složení se velmi liší, takže nechtěné účinky nelze zcela vyloučit.“ Kromě toho nebyla přesvědčivě prokázána účinnost přípravků na menopauzální symptomy. U sójových potravin jako je tofu však Kulling dává zelenou: „Z toho, co dnes víme, je celoživotní strava bohatá na sóju s větší pravděpodobností snížení rizika rakoviny prsu.“
Je pravda, že sója může lidi učinit bezmocnými?
„Pro Asijce, kteří tradičně konzumují nejvíce sójových výrobků, neexistují žádné důkazy o problémech s plodností,“ říká biochemik Prof. Patrick Diel z německé sportovní univerzity v Kolíně nad Rýnem, který se v současné době účastní celonárodního výzkumného projektu týkajícího se sójových isoflavonů. Hormonálně aktivní látky se přirozeně vyskytují také v jiných potravinách, například lignanech v lněných semenech nebo sezamových semenech; ale také pivo, mléko a maso takové látky obsahují.
Podporuje sója demenci?
Existují ojedinělé zprávy, že Asiaté, kteří jedí hodně tofu, mají horší paměť. Existuje však také mnoho výsledků výzkumu, které jsou naopak. „Nic zde není prokázáno,“ říká Sabine Kulling z institutu Maxe Rubnera. Její závěr ze současné studijní situace: „Pokud je jakýkoli účinek měřitelný, zdá se, že sója spíše zlepšuje výkon myšlení.“
Je fazole vhodná jako trvalé jídlo pro děti?
„V zásadě může každé dítě jíst tofu,“ říká pediatr, prof. Berthold Koletzko. Obsah rostlinných hormonů v sójových potravinách není problém. Jedinou výjimkou je: „Pokud jsou kojenci krmeny tímto způsobem, konzumují velké množství sójových bobů na základě své tělesné hmotnosti,“ říká prof. Mathilde Kersting z Výzkumného ústavu pro výživu dětí. Kojencům, kteří nebyli úplně nebo úplně kojeni, by měla být podávána lepší kojenecká výživa na bázi kravského mléka.
Vynikající recepty s tofu
Také si přečtěte
Vynikající recepty s tofu
