Krásně smyslné: podzim v Burgundsku

Hledání lanýžů s Tosca

Projděte se poutním místem Vézelay

Tosca nese nejen jméno slavné operní postavy, ale vizuálně také slouží klišé operního zpěváka: Tosca je válcová. I když nepotřebuje zpívat svůj objem těla, její křivky stále mají co do činění s jejím úkolem - Tosca je lanýžová fena. Černý labrador s jedním z nejlepších hrotů v Auxerre. Obzvláště dobrý je tento nos, zejména když cestuje s tenkým mustaiovaným policistou Remym Chauvinem. Protože Remy miluje lanýže a Tosca a Tosca miluje lanýže a Remy.

Vrazíme do auta za Remyho dodávkou. Po polních cestách, přes vinnou révu a háje, dokud se nezastaví před „lanýžem“, majetkem, který patří „lanýžovým přátelům“ Auxerre. Remy otevírá bránu, Tosca tlačí na pozemek a okamžitě začne jíst lískové ořechy, které jsou všude na zemi. „Ne, Tosca, žádné ořechy!“, Remy volá přátelsky. „Va chercher les lanýže!“, A ta fena okamžitě začne fungovat. S čenichem na zemi přistupuje ke kmeni borovice. Čichání se nadchlo a opatrně sevřelo kolíky tlapky na skvrně velikosti dlaně. Pak se posadí vedle ní, dá Remymu sametově černý vzhled a čeká na svou odměnu jako potvrzující žena na požehnání. Remy opatrně odklízí zemi a kameny, vyvrtá prsty a nese dva šedohnědé hlízy na denní světlo. Jeden se ořízne, řezaný povrch je barva lehké mléčné kávy: perfektní. Remy zanechává houby v tašce přes rameno a místo toho hněvá psí sušenky pro Toscu z postranní kapsy, které byly vedle tlusté houby hlízy a podle toho byly ochuceny. Opět trochu slanina pro fenu.



Večer v "Hotelu Maxime" v Auxerre jsme rádi, že jsme mohli svléknout hlínu zabalené boty. Ruce stále voní teplou psí srstí, hlínou a houbami. Lov lanýžů s Toscou - další událost, díky které je náš podzimní výlet po Burgundsku tak výjimečný.

Hořčičná manufaktura Fallot v Beaune s ozdobnými odrůdami

Některé z těchto okamžiků jsme již zažili: Například prohlídka vinných sklepů rodiny Borgnat v Escolives-Sainte-Camille. Vzduch v podzemním trezoru téměř 700 čtverečních stop byl chladný a weiningeschwängert. Madame Borgnat nám ukázala velké dřevěné sudy a vysoké stěny pečlivě naskládaných lahví. Později jsme dostali sklenici čerstvého moštu přímo z obrovského kovového sudu v lisovně. Večer pro nás Madame vařila „Coq au vin“. Bylo pozdě. Nebo v Beaune: Když jsme sledovali Marca Desarmeniena, ředitele výroby hořčice Moutarderie Fallot, vhoďte do kádinky, ve které byla hořčice, kbelík lístků estragonu, do očí se nám objevily slzy - pach byl tak ostrý. Poté jsme vyrazili vlastní „Moutarde de Dijon“ do malty z hořčičných semen, octa a soli a my jsme museli znovu plakat.



„Věčná láska“ v zahradě hvězdného šéfkuchaře Marca Meneaua v Saint-Père-Sous-Vezélay

Večer v Auxerre jdeme podél břehů řeky Yonne do restaurace Jean-Luc Barnabet. Čeká nás pětikurové menu „Tout a la Truffe“. Za prvé, šéfkuchař doporučuje "Kir", klasický aperitiv Burgundska: dobře chlazené aligotové víno s pomlčkou Creme de Cassis, černého rybízu likéru Côte d'Or.

Dýňová šílenství na trhu Toucy

Sotva jsme vyprázdnili sklo, když zasáhla hodina lanýžůPodáváme krevety a fenykl s husí játra v lanýžové skořápce, mušle s tlustými lanýžovými plátky, treska pod lanýžemi, bažant s lanýžovými bramborami, zaokrouhlené ravioli se smetanovým sýrem. A s každým chodem jiné víno z regionu. Když usrkávám předkrm v Chablis, cítím se okamžitě převezen zpět do krásného starého vinařského města se stejným názvem, které jsme navštívili před několika dny. Putovali jsme borovicovým lesem do vinic, které ležely jako zelené fanoušky před Chablis. Maureen z vinařství Cave du Connaisseur nám ukázala, kde se daří chardonnayským vinicím Petit Chablis Appellation. Bouřilo, hrozny již byly sklizeny, okraje listů vinné révy zažloutly. S každým douškem znovu ochutnávám podzimní vzduch tohoto nezapomenutelného dne.

Následující ráno jsem vzbudil zvuk lodního rohu, Otevřel jsem žaluzie a podíval se na Yonne. Svět je stále černobílý, stříbrné světlo se odráží na temných vlnách. Mlhové závoje se krouží kolem břicha lodí, pouze v hausbótu na druhém břehu už svítí světlo.Když po snídani přijdeme ke dveřím, do řeky u řeky vjede čerstvý vítr. Půjčili jsme si jízdní kola a rozjeli jsme se nejprve podél Yonne, potom na Canal du Nivernais. Kupovité mraky nad námi teď a poté uvolní světle modrý kus oblohy, než se znovu stáhnou do husté zdi. Před námi se zvedají strmé skály Saussois, bizarní kamení obři, kteří se zdají pohybovat neustálými změnami světla. O několik kilometrů dále objevujeme chatovou zahradu. Z červenohnědé země roste tmavě zelený švýcarský mangold. Dahlias opřou své růžové, červené a oranžové plamenné květinové hlavy proti plotu. Podivné: Barvy Burgundska vyzařují i ​​bez slunečného podzimního dne. Zdá se, že navzdory zatažené obloze nasávají veškeré světlo, dokud všechno nezasvítí zevnitř. Už jsem si toho všiml na naší cestě do Beaune: uprostřed staré městské zdi zasklené cihly na střechách slavné nemocnice „Hötel-Dieu“ z roku 1443 zářily v temně vínově červené, zelené láhvi a světle žluté.



Později jdu po strmé cestě do Vezelay, do kostela Sainte-Madeleine, který se nachází na kopci. Přísně se loď zvedá; románské reliéfy nad portály jsou moderní, téměř abstraktní. Uvnitř malé kamenné postavy vyprávějí příběhy o kuriozitách kapitol. „Ti, kteří sem přijdou smutní, šťastní a potěšující,“ říká ve staré kronice. Cestou dolů objevuji malé studio „Or et Lumiere“ od umělkyně Beatrice Van Den Bossche. Specializuje se na středověké knižní osvětlení. Jen chodí na kurz; účastníci sedí před svými pergameny a opatrně kreslí na listy jemné kartáče na vlasy. Většina z nich vlastně vypadá jako středověké ilustrace - stylizované postavy lidí a zvířat, barevná písmena s jasnými obrysy na zlatém pozadí. Žádám umělce o velmi osobní suvenýr: moje iniciály na zlatém pozadí, propletené několika vinnými révy, plus tlustý černý pes, který hladce vine mezi písmeny.

Beatrice se na mě tázavě dívá: "Tlustý pes?" To je velmi neobvyklé, protože gotické postavy jsou konečně asketické, štíhlé a štíhlé. Ale hubnutí Tosca? Nikdy! Je to pes potěšení a člověk by to měl konečně vidět. „Nechte mé počáteční booksticky vypadat trochu zaoblenější!“ Navrhuji umělci. Beatrice se směje a dá si štětec.

Hotely, atrakce, restaurace: Náš cestovní průvodce po Burgundsku najdete na naší cestovní mapě!

Měsíc autorského čtení / Месяц аўтарскага чытаньня 2007: Max Ščur / Макс Шчур (Brno) (Březen 2024).



Burgundsko, lanýžová sezóna, houby, vinice, auto, francie, vínová, země, cestování