Grilování pro labužníky
Když si vzpomenu na léto, vzpomínám si zejména na naše krásné loukové festivaly. Byl oceněn jeden klub za druhým a každý rok bylo nutné překonat náladu a příjmy předchozího roku. Všechno bylo důkladně uspořádáno do nejmenších detailů, pouze počasí nemělo žádný vliv, a to může být v Lucembursku docela náladové. V určitém okamžiku pak nebylo možné navýšení a všechny kluby vesničky společně uspořádaly lesní festival.
Počasí bylo sen. Ženy členů klubu nás rozmazlovaly křupavými hranolkami, domácí zmrzlinou a čerstvě upečenými koláči. Všechno bylo v pořádku, pouze vepřové kotlety byly ochuceny upravenou marinádou a chutnaly trochu falešně. Jako by nikdo nevěděl, jak je šalotka jemně nakrájena, smíchána s trochou tymiánu, solí a pepřem a ode mě také nějaká hořčice a paprika. S olivovým olejem máte nejjemnější marinádu, jakou si dokážete představit, a odejděte od této pumy s Egalwas a zvýrazňovačem chuti.
Dnes hrajeme luční festival: Moje specialita je Jehněčí kotletky s dlouhými stonky, Zabalím ho hliníkovou fólií a pak ji můžete ručně otočit. Jednoduše natřete trochou olivového oleje a posypte mořskou solí. Pokud jsou pěkně pečené uvnitř růžové, odložil jsem je stranou, kde gril není tak horký, a nechám je odpočívat další dvě až tři minuty. Na každou kotletu dělám půl lžičky bylinkového másla, které pak trochu běží. Nakonec přidám pepř a několik hrubých zrn mořské soli, pak jehněčí kotletky nic nepřekonají.
K tomu se mi líbí brambor (vařený v hliníkové fólii na dřevěném uhlí) s některými creme fraiche a pažitkou, solí a pepřem. Také zelenina z grilu je skvělá, například cibule: nakrájená na centimetrové plátky, špíz a grilování s olivovým olejem a solí.
Nebo tlustý Mushroom heads: Nejprve jsem mřížku na straně, kde jsem odstranil stopku. Otočte, osolte a pepř a přidejte trochu z našeho bylinného másla. Takže pokračují ve vaření a pak skvěle chutnají.
na papriky nemůžete pokazit, jen polovinu, semena ven, sůl na to a pak mít dobrý grilování.
A pak mám rád čerstvé královské krevety, Plivl jsem to, osolil jsem mořskou solí a pepřem, griloval a užíval si ho s trochou paprikového másla.
Všimněte si, moje máslo vylepšuje grilovaná jídla paprika máslo Beru 100 gramů měkkého másla, lžičku papriky, soli, pomlčku citronové šťávy a lžičku malých řezaných listů estragonu. Všechno pěkně promíchám a mám krém, který se hodí krevet a ryb.
Bylinkové máslo pro jehněčí kotlety a jiné maso vypadá takto: Smíchejte 100 gramů měkkého másla s velmi jemně nasekanou šalotkou. Pod ní také přichází špička česneku (sterilizovaná, drcená a jemně nasekaná).
Umývám spoustu petrželky a nasekáme to také velmi dobře. Přidejte sůl, pepř a kousek citronové šťávy - voila! Plníme papriku a bylinkové máslo do malé mísy nebo z něj udělám klobásu a nechám ztuhnout v lednici. V bufetu jsem dal misky na led. To také udržuje dobře v mrazáku, takže můžete vytvořit malou zásobu pro spontánní letní grilování.
A co takhle jeden? sardelové máslo? S čerstvým bílým chlebem to jde dobře, nepotřebujete ani grilování. Vezmu znovu 100 gramů měkkého másla a 50 gramů ančoviček. Ančovičkové filé I pyré velmi jemné, nejlépe v maltě, a poté smíchejte máslo pod ančovičky, aby se jednalo o homogenní hmotu. Chutím s citronovou solí, čerstvým pepřem a mořskou solí. Nyní můžete začít svůj vlastní grilování. S mými tipy je to určitě nejlepší párty. A nezapomeňte na kytarové zvuky!
Tip: Gril na polovinu nebo malá rajčata pouze na straně kůže, jinak celá šťáva vyčerpá!
Bon appétit a uvidíme se příště!
